Avril 12 2021

Restauration municipale




La cuisine centrale de Papeete produit 2 400 repas par jour ouvré, dont 2 200 destinés aux élèves des dix écoles maternelles et élémentaires, 30 aux élèves du Centre de jeunes adolescents (CJA), et 120 aux agents dédiés au service et aux enseignants. 100 repas gratuits sont livrés aux matahiapo depuis 2021. Deux diététiciennes prestataires veillent à la qualité des repas et à l’application des normes et règles d’hygiène. Chaque catégorie de denrées alimentaires (épicerie, viandes, charcuterie, poissons, fruits, légumes, produits laitiers, surgelés, boissons) fait l’objet d’un appel d’offres auprès des fournisseurs locaux. Le total de ces fournitures s’élève à 115,5 millions de francs pour 2020.

Située sur le boulevard Hititai dans le quartier de Patutoa, la cuisine centrale de Papeete est entrée en service en 1987. Elle avait déjà bénéficié d’importants travaux de mise en conformité de ses réseaux de gaz et d’électricité en 2010. Un nouveau système d’assainissement des eaux usées avait été installé, avec une station d’épuration ainsi qu’un local poubelles. Un investissement de 44 millions de francs pris en charge à 100 % par le FIP.

D’autres travaux ont eu lieu entre le 18 février 2019 et le 2 octobre 2020. L’établissement a continué de fonctionner pendant toute cette période. Ils ont notamment consisté à : remplacer les chambres froides qui avaient plus de quinze ans ; améliorer les circuits des denrées alimentaires ; déplacer les vestiaires et les sanitaires vers l’entrée de la zone de travail pour faciliter l’hygiène du personnel ; isoler la zone de cuisson pour satisfaire aux normes de sécurité incendie et prévenir l’intrusion des nuisibles ; traiter la charpente métallique et remplacer la couverture.

Traditionnellement gérée par une association représentant les parents d’élèves, la cuisine centrale de Papeete a été reprise en régie directe par la commune de Papeete au 1er août 2020. Les 112 employés ont été recrutés dans la fonction publique communale.


Boulevard Hititai quartier de Patutoa
Tél. : 40 42 73 80
ou
Direction générale des services
Premier étage de l'hôtel de ville
Tél. : 40 415 725
restauration.municipale@villedepapeete.pf